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如何守护舌尖上的安全和健康
来源:宁波市奉化区人民政府 发布时间:2019-03-25 点击率: 保护视力色:

近期,尤其是“3·15”消费者维权日对一系列欺诈消费行为进行曝光以后,食品安全问题再度引起诸多关注,如何守护舌尖上的安全和健康?本期民生会客厅让我们一起聊聊这一话题。

主持人 沈珞

本期嘉宾:

徐伟德  区食安委办公室常务副主任 区市场监管局副局长

何辉营  区市场监管局举报投诉中心(消保科)科长

李 娟   区教育局安全监督管理科科员

胡启培   区餐饮行业协会会长

冯鲁军   新味佳餐饮有限公司总经理

“预言家AB” 网友

  我区餐饮店都配食品安管员

主持人:一些食品安全问题凸显后,近期我区采取了哪些措施?

徐伟德:3月17日,我们联合公安、卫健、商务、教育等部门,对学校周边小卖部被曝光的辣条等食品做了下架处理。一直以来,我们积极配合做好重大活动食品安全保障工作,严防群体性安全事故发生。除了日常管理,我们也和相关部门协调,通过行业协会自律,加强商圈自我管理,进一步落实企业主体责任,从大中型餐饮企业到小餐饮店,要求每家餐饮店都配备一名食品安全管理员。

学校食堂总体情况良好

主持人:校园食品安全是很多人关注的,现状如何?

徐伟德:本月初,我们已对民办学校食堂,近3年受过处罚、抽检不合格、量化分级为C级的食堂做了抽查。总体来说,学校食堂做得较好,食材卫生存储较少、证照证票齐全。下一步我们将联合教育部门进一步落实校长责任制,加强日常监督检查,近期正尝试跟学校联合推行“家长陪餐制”。

李娟:2013年-2015年,奉化万名学生饮食安全工程行动第一轮结束后,学校小卖部都已取消,符合特殊要求的学校全部引入品牌超市,我们也允许孩子尤其是最需要营养的青春期孩子自带零食。除五六家小型幼儿园外,其余学校和幼儿园都设立了阳光厨房,安装了视频探头。2013年起还逐步开展“学校食堂家长开放日”活动。去年,全区推行“阳光厨房开放日”,邀请家长参观监督。今年4 月1日起,推行师生共同就餐。

“阳光厨房”让“后厨”更透明

主持人:我区餐饮行业的“后厨”是怎样把关的?

何辉营:在2018年投诉举报中,食品类投诉数量比较多,这跟近年餐饮行业快速发展、市民外出用餐增多、维权意识增强有关。主要投诉问题为卫生质量较差、就餐后身体不适、外卖点餐未送餐以及餐饮店虚假宣传等。

徐伟德:奉化餐饮的新业态近年增多,以前只有大小饭店,现在还有休闲综合餐饮体、外卖等,管理比以前复杂。每年我们对餐饮行业都抽检2300多个批次,食品定性快速检测批次达10万次,内容涉及农残、添加剂、餐饮消毒等。但餐饮行业轮回更替多,从业人员门槛低,管理存在一定难度。对于群众反映问题,区政府每年出资100万元购买食品安全公众责任保险。早在2017年,一些大型综合旅游餐饮场所已购买食品安全商业保险,协助消费维权。

胡启培:目前奉化88家餐饮协会成员、大中型餐饮企业均设有“阳光厨房”,有的是用玻璃隔开,有的采用探头通过屏幕显示。协会和成员单位签订了食品安全承诺书,配合职能部门督促成员单位参加食品安全管理员培训和日常监督检查等工作。近期,协会把宁波市餐饮行业协会有关食品安全倡议书下发给了成员单位。

冯鲁军:据我估计,每年有三成餐饮店更新关闭,竞争比较激烈,管理确实需要自律。看了近期媒体有关餐厅卫生曝光报道,身为同行都觉得过分。我很多时候都在自己店里和员工一起就餐,不允许有这样的事发生。餐饮行业,给人第一印象就应该是干净卫生。

“预言家AB”:餐饮安全说到底,是个良心活。设立“阳光厨房”是个好办法,希望能有更多的“阳光厨房”出现在我们身边。

主持人的话:近期“后厨”卫生问题的曝光报道,着实让人吃惊,这样的事件累及整个行业。制度和措施当然能在相当程度解决问题,业界自律也很重要。近年来,奉化餐饮业经打造已颇具知名度,进一步守护舌尖上的安全和健康,定能锦上添花。

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